Second / Seconde de pâtisserie
Emploi Hôtellerie - Camping
Pommard, 21, Côte-d'Or, Bourgogne-Franche-Comté
***Venez nous rencontrer au Forum de recrutement Beaun'Emploi le mercredi 1er avril de 9h à 13h au Palais des Congrès de Beaune***
Le Château la Commaraine recherche son Second(e) de Pâtisserie pour accompagner notre Chef Pâtissier Rémi GUERIN dans l'ouverture de notre établissement.
En véritable bras droit, vous contribuerez à façonner l'identité pâtissière de la maison, à garantir l'excellence de nos prestations et à faire rayonner notre cuisine auprès d'une clientèle exigeante.
Vos missions principales :
Participer à la création et au renouvellement des desserts à la carte.
Élaborer, aux côtés du Chef, les recettes pour les desserts, amenities et petits-déjeuners.
Veiller à l'amélioration continue des produits et au maintien d'un niveau d'exigence élevé.
Encadrer la brigade de pâtisserie et organiser le travail quotidien.
Assurer une communication fluide entre les pôles : cuisine, pâtisserie, plonge et autres départements.
Garantir une mise en place impeccable et un déroulé de service optimal.
Veiller au respect des standards qualité de l'hôtel (LQA & Forbes).
Superviser l'ensemble des activités du laboratoire : propreté, traçabilité, respect HACCP et normes d'hygiène.
Gérer[...]
